I tortelli con la coda sono tra i piatti più iconici di Piacenza. Ma lo sapevi che sono anche un patrimonio visivo? Le loro code intrecciate a mano ricordano piccoli nodi d’amore.
La tradizione vuole che siano nati nel Quattrocento nel convento delle suore di San Raimondo. Il ripieno classico è ricotta ed erbette, ma esistono varianti stagionali e moderne.
La bellezza del tortello non è solo nel gusto: è nel gesto lento e preciso delle mani che lo preparano.
E oggi, nei ristoranti tipici della città, continuano ad arrivare in tavola con quella forma perfetta che non cambia mai, da secoli.